在石塊上雕刻各種圖案和形象的藝術(shù)，通常也指用石塊雕刻成的雕塑工藝品。我們?cè)诔鞘懈鱾€(gè)角落常見(jiàn)的人物雕塑已經(jīng)有著非常悠久的歷史和故事，自中國(guó)春秋時(shí)期我國(guó)的人物雕塑才開始慢慢形成，從最初的用石頭雕塑成人物雕塑，到后來(lái)的用銅澆灌并雕塑成人物雕塑，它展現(xiàn)出來(lái)的除人物之外，更多展現(xiàn)的是人類文明的發(fā)展。中國(guó)石雕按石料分有青石雕刻、大理石雕刻、漢白玉雕刻、滑石雕刻、墨晶石雕刻、彩石雕刻、卵石雕刻等。福建惠安的青石雕刻以建筑裝飾和石獅而聞名，其中石獅口中含有滾動(dòng)自如的石珠，享譽(yù)東南亞。云南的大理石雕刻以點(diǎn)蒼山的大理石為原料，其花紋猶如著色山水，或危峰斷壑，或飛瀑隨云，鑲嵌家具別具一格。

河北曲陽(yáng)、北京房山等地的漢白玉雕刻，在明清兩代主要用于宮廷建筑裝飾，如華表、石獅、欄桿等；現(xiàn)代則用于公共和紀(jì)念建筑的裝飾，如人民大會(huì)堂、人民英雄紀(jì)念碑、毛主席紀(jì)念堂等遼寧海城、山東萊州的滑石雕刻以小巧可愛(ài)的小動(dòng)物為傳統(tǒng)品種。湖南洞口、湖北利川的墨晶石雕刻，石質(zhì)漆黑而光亮。彩石雕刻以浙江青田、福州壽山、湖南瀏陽(yáng)為主要產(chǎn)地。卵石雕刻主要產(chǎn)于蘭州、沈陽(yáng)等地。石雕技法有陰刻、影雕、浮雕、圓雕、鏤雕等。影雕是福建惠安青石雕刻的獨(dú)特技法，系用大小不同的鋼鉆在青石上鑿鏨，憑借鉆點(diǎn)的大小、深淺和疏密來(lái)表現(xiàn)山水、鳥獸、人物、花卉等形象。。