牛在我們的生活中是一種比較常見的動物，并且牛在古代的農業中起著重要的作用。據了解，牛雕塑在漢代就已經出現了，漢代的牛耕技術在生產實踐中不斷得到改進，這些在考古發掘中可以得到證實。比如在山西平陸棗園村西漢末年的墓葬中就發現過二牛抬杠一人扶犁的壁畫，說明當上已經掌握了用牛鼻穿環來控制犁牛的方向以及用犁箭來控制耕地深淺的技術。

再比如在甘肅武威磨咀子山出土的西漢末年的木犁模型明器，用一牛挽一犁，表明當時還出現了但牛犁耕眾所周知，任何的動物雕塑的重點都不在于追求肖形象物，而是在表達動物本身所具有的一種品質，一種精神，一種內涵當然，為人們大眾所熟知的牛也不例外具有獨特象征意義的牛雕塑，在中國是一種具有圖騰意義、具有神性的動物，中國人素來具有愛牛，敬牛，拜牛的習俗。中國牛的圖騰崇拜起源，可以追溯到夏朝大禹治水時期，相傳大禹治水時，每治好一處，就要鑄鐵牛投入水底，以鎮水患到了唐代，鐵牛便改設岸上了。有古人認為，終生耕田犁地，開墾荒原的牛，是天庭盜取天倉谷種下凡拯救黎民百姓的社稷神，而天帝為了懲罰牛，讓牛世代受勞作之苦，為人類所要役宰殺。。