石雕牛在中國是非常常見的一種廣場擺件華爾街牛雕塑石雕，牛代表著朝氣蓬勃的精神、是一種勤勤懇懇的動物。主要就是用石頭雕刻而成的，主要就是是利用機械和手工將石頭加工成拓荒牛大型華爾街牛雕塑崛起牛，猛牛勁牛，美國華爾街牛，幸運牛，牧童牛，水牛等石雕工藝品。

當然石雕牛，在中國的產生也是非常久遠的事情，廣場大型擺件華爾街牛雕塑在生產實踐中不斷得到改進。雕刻的原料一般就是就地取材，廣場大型華爾街牛雕塑本來就是山石資源豐富。現在一般利用優質天青墨玉、霞玉、緬甸玉、漢白玉、墨玉、佘太玉、砂巖、大理石、花崗石、銀灰白石、雪花白等石材玉料。

石雕牛的分類主要是分為大牛和小牛石雕等等。